香菇炒了發酸還能吃嗎

香菇炒了發酸也是能吃的，香菇炒完之後發酸，是因為在在炒至香菇之前沒有焯水所導致的，因為香菇中含有草酸，所以焯水後的香菇能夠去除草酸，並且炒制之後不會出現酸味。

炒香菇的製作方法：

1、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。

2、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。

3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入肉絲炒散。

4、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒，然後放入紅辣椒和其他調料。

5、加一碗水，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋即可。