![牛肉解凍後發酸如何處理]( "牛肉解凍後發酸如何處理")
- 牛肉解凍後發酸表示牛肉已經開始變質，已經不能食用，應該把變質的牛肉丟棄。牛肉如果肌肉色暗，脂肪不透明、不潔白，表面用指壓下去不能復原，甚至發黴變色，帶有臭味酸味，一定是變質的牛肉。吃了變質牛肉，輕則會引起急性胃腸炎，出現疼痛、吐瀉的症狀，重則食物中毒，甚至可能危及生命。...
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![紅酒發酸是什麼原因]( "紅酒發酸是什麼原因")
- 紅酒發酸可能是因為釀酒的葡萄含糖量不夠，可以加糖後繼續飲用；也可能是發酵過度導致紅酒變酸，或發酵過程中細菌感染變酸。葡萄酒：葡萄酒是以葡萄為原料，經過發酵釀製而成的一種果酒，是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，加烈葡萄酒...
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![黃酒發酸了還能喝嗎]( "黃酒發酸了還能喝嗎")
- 1、黃酒發酸表示黃酒已經變質，黃酒的酒精濃度較低，在存放過程中若是進入空氣，很容易變質，而發酸就是黃酒變質的主要標誌，因此，變酸黃酒不能喝。2、黃酒，是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周...
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![麪包做好後發酸是怎麼回事]( "麪包做好後發酸是怎麼回事")
- 發酵温度過高，酵母用量過大都會發酸，發酸是指富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等變質主要產生酸臭味。酵母(學名：Yeast)，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元，是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型...
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![甘蔗發酸還能吃嗎]( "甘蔗發酸還能吃嗎")
- 如果甘蔗出現發酸的味道，千萬別吃。甘蔗也要看是否新鮮，新鮮看起來比較紫，且帶白霜。有可能是放時間久了裏面的糖份變了質（酒味，酸味）。二是在種植過程中使用的肥料有關，如果使用化肥酸的機率就大就會酸。買甘蔗的時間也有講頭，有民諺説，“清明蔗，毒過蛇”，因為清明前後，甘蔗銷售已經...
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![發酸的紅酒可以做什麼]( "發酸的紅酒可以做什麼")
- 紅酒之所以會發酸，是因為氧氣與紅酒發生反應，紅酒過度氧化而失去了原本的味道。過度氧化的紅酒口感發酸，不易入口，可以用來作為美食料理，適用於烹飪調料。自釀葡萄酒酸，也許葡萄含糖量不夠，可以添加糖，如果是這樣，解決方法是添加糖，如果發酵也還沒有結束，你可以添加糖。如果你的葡萄...
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![發酵的玉米發酸還能打窩嗎]( "發酵的玉米發酸還能打窩嗎")
- 輕微發酵的老玉米，可以用來打窩釣鯉魚草魚青魚等，發酵太厲害的話就不行了。用老玉米做窩料要事先炮製好，方法有三種：第一種方法：將老玉米放在鍋裏煮熟或蒸熟，然後加少許蜂蜜或糖即可。第二種方法：用水侵泡至膨脹、發軟既可，一次不能多泡，用不了會發酸，如果泡多了用不了，可以用酒泡上...
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![羊肉串烤出來發酸怎麼回事]( "羊肉串烤出來發酸怎麼回事")
- 羊肉串烤出來發酸，説明羊肉已經變質了。因為生的羊肉裏面含有大量的細菌，它們會不斷分解肉裏面的蛋白質，使其發出刺激性的酸味氣體。生羊肉串發酸，説明肉裏所含的蛋白質已經發生變質，切勿食用。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能...
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![紅棗黑米粥為啥會發酸]( "紅棗黑米粥為啥會發酸")
- 米泡的時間是有點長，營養都泡沒了，黑米不用提前泡的，現煮就成。建議你各種米都放一點，這樣黑米摻在其中，就會很Q，很勁道。可能是你買的棗不適合煮粥，有的棗煮出來就是酸，還一個原因是枸杞是酸的，少放幾個，還有你放置的時間較長。...
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![大葱用機器攪太爛發酸嗎]( "大葱用機器攪太爛發酸嗎")
- 大葱用機器攪太爛不會發酸，只會變成葱泥，注意放置時間不要過長。大葱是百合科、葱屬二年生草本植物，一般長100-150釐米。大葱的根白色，絃線狀鬚根着生於短縮莖的莖節部，莖極度短縮呈球狀或扁球狀，上部着生多層管狀葉鞘，下部密生鬚根。大葱的葉包括葉身和葉鞘兩部分，葉身長圓錐形，...
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![米酒發酸是什麼原因]( "米酒發酸是什麼原因")
- 米酒發酸可能是釀造過程中管理不當和存放不當引起的，米酒有着較高的營養價值，深受一些人的喜愛。一、釀造過程中管理不當：在製作米酒的過程中如果出現根黴菌與酵母菌比例失調的情況，就會導致釀製的米酒發酸。這是因為根黴菌過多的情況下，米酒中氧氣含量就會增加，進而干擾米酒的...
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![烤紅薯發酸是怎麼回事]( "烤紅薯發酸是怎麼回事")
- 1、紅薯變質：如果烤紅薯有股酸味，可能是紅薯變質了，用變質的紅薯烤製出來的，從而發酸。2、烤紅薯放太久：也有可能是紅薯本身沒問題，但烤好的紅薯沒有及時食用，放置太長時間，裏面的糖類物質發酵產生酸味。3、烤過火了：烤紅薯烤太久，烤過火也會有一股酸味。比如大火，還烤個一兩個小時，...
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![自釀桑葚酒發酸怎麼補救]( "自釀桑葚酒發酸怎麼補救")
- 首先套判斷酒到底發生了什麼變化，變酸了只是感官上的，不能確定是桑椹本身的酸味還是醋酸菌繁殖的產物，如果酒液表面覆蓋一層醋膜，則是醋酸菌發酵，説明你成功的釀造了桑椹醋，那麼，這個過程是不可逆轉的，只能享用桑椹醋了。如果沒有醋膜浮現，判斷可能是酒液中的酸性物質比較多，造成的...
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![粘豆包發酸怎麼回事]( "粘豆包發酸怎麼回事")
- 現在做的粘豆包就是有點酸，這是正常的，一個是加工問題，一個是原材料問題。如果是微酸的話是正常的，因為有可能是原料的原因，有的粘面本身就是有點發酸的，比如粘高粱面，就是有點偏酸的；如果是很酸還伴有長毛腐壞等等，那就是壞了。...
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![白麪發酸還能吃嗎]( "白麪發酸還能吃嗎")
- 白麪富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀和鎂，具有養心、補腎、健脾和腸、清熱止渴的功效。白色麪粉的酸味表明麪粉已經被各種微生物污染，已經腐爛。麪粉中的營養被分解成分子量非常小的物質，最後分解成肽和有機酸。這時，這種物質會產生氨味和酸味，食物會...
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![牛肉湯發酸怎麼處理]( "牛肉湯發酸怎麼處理")
- 牛肉湯發酸需要大火焯一下，然後再加入柑橘皮、陳皮等調味料，這樣就可以去掉酸味，牛在被屠殺後，細胞進行無氧呼吸就會產生乳酸，導致牛肉湯有酸味，這就需要在烹飪的時候進行去酸處理。...
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![水草種子發酸]( "水草種子發酸")
- 1、種子含水量高，含水量高的環境容易引起酸敗，並且含水高有利於微生物繁殖，進一步加重酸敗。2、貯存温度高，增加脂肪酶的活性，加速氧化。3、沒有密封保存，種子接觸大量空氣，空氣裏的氧氣加速氧化。4、沒有避光，光照特別是紫外線引起活性氧增加，油脂氧化酸敗。...
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![香腸發酸還能吃嗎]( "香腸發酸還能吃嗎")
- 香腸發酸是不能吃的，香腸發酸一般是因為在製作過程中操作不當，或者保存不當導致香腸內部發酵所致，會使其失去原有的營養和味道發生改變，食用價值大大下降。由於香腸是將肉和各種調味料塞入腸衣中進行製作的，直接曬會導致香腸內部受熱，引起發酵現象，而發酵指的是生物體對於有機物...
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![茄子炒熟後發酸還能吃嗎]( "茄子炒熟後發酸還能吃嗎")
- 茄子炒熟後發酸是否還能吃需要視情況而定。如果是放醋導致的可以吃。如果是種植因素導致的茄子發酸以及茄子久放腐壞出現的酸味都是不建議吃的，因為這樣的茄子不僅營養成分較低，還可能帶有對人體有害的成分，食用可危害身體健康。...
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![臘腸發酸怎麼回事]( "臘腸發酸怎麼回事")
- 臘腸如果發酸就不要再吃了，應該是變質了。臘腸要陰乾，不要對着烈陽曬，這樣温度過高會導致臘腸變質。另外，臘腸的鹹淡也要非常的注意，太淡了也會導致臘腸變質的。臘腸選用豬肉與肥肉搭配，入口噴香的客家臘味多數加入糖、鹽、生抽、老抽，加酒去醃製，有些配料可根據個人喜好再加入。...
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![香腸發酸是什麼原因]( "香腸發酸是什麼原因")
- 香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。為了保證香腸的風味，其實灌製和保存時還是有一些訣竅：1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。2、不加姜和蒜。...
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![香菇炒完發酸是不是壞了]( "香菇炒完發酸是不是壞了")
- 是的，那是由於香菇變質了，香菇保存不當，會引起變質。新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。鮮香菇發黴不能食用。香菇發黴變質是有黴菌引起...
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![醪糟發酸是什麼原因]( "醪糟發酸是什麼原因")
- 自制甜酒釀之所以會發酸，最常見的原因有三種，一是感染了乳酸桿菌，二是感染了醋酸菌，三是發酵時間過長。四是蒸飯時未蒸透，澱粉糊化程度低。具體的原因及解決辦法如下：原因1：在製作過程中，為開放式操作，在這樣的操作環境中，難免會接觸很多其他的雜菌，其中主要的就是乳酸桿菌。乳酸菌...
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![醪糟發酸怎麼補救]( "醪糟發酸怎麼補救")
- 醪糟酸了不能補救。1、醪糟酸了説明製作步驟不正確，發酵過程中產生了一些酸。在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米未涼就加入酒麴，會造成酒麴變質，做出來的醪糟會酸，有可能還會臭。另外，如果盛放醪糟的罐子密封不嚴實，也會造成醪糟發酸。2、甜酒酸是正常的，因發酵的原因，甜酒會有一點...
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![烤腸發酸是不是壞了]( "烤腸發酸是不是壞了")
- 烤腸發酸是壞了，已經不可以食用了。烤腸的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。超過保質期或者外包裝破損會導致烤腸變質發酸。食品變質發酸是各類食品中普遍存在的實際問題，一般發酸的食物中都會含有各種菌，當烤腸中微生物污染嚴重時，增加了致病菌和產...
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