香菇有點發黴洗乾淨還能吃嗎

香菇有點發黴洗乾淨不能吃。香菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等乾製品很容易受黃麴黴菌污染，一般黃麴黴毒素在280度高温下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞。

香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，學名Lentinusedodes，起源於中國，是世界第二大菇，也是中國久負盛名的珍貴食用菌。中國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是中國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。