发面酵母放少了怎么补救

如果温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，想让面团重新起发，可以用少量水先溶解酵母，再把没发起的面团的表面积弄大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。