紅燒茄子怎樣做才好吃
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紅燒茄子需要準備食材:豬肉、料酒、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、澱粉、普通中筋麪粉、雞蛋、清水、食用油、青椒、長茄子、蒜末、醬汁、黃豆醬、澱粉。共分為5個步驟,以下是做紅燒茄子的詳細操作:
操作/步驟
1、豬肉醃製10分鐘
豬肉用料酒、生抽、鹽、白糖、胡椒粉抓勻,醃製10分鐘,然後加入澱粉、麪粉、雞蛋、清水拌勻。
2、肉炸5分鐘
油鍋燒至7成熱,將肉放入鍋中炸5分鐘後撈出,升高油温復炸一下。
3、依次加入調料拌勻
碗中依次加入黃豆醬、生抽、醋、鹽、白糖、蒜末、澱粉、清水,攪拌均勻。
4、加入青椒和茄子翻炒
油鍋燒熱,倒入蒜末煸香,加入青椒和茄子,翻炒至茄子變軟。
5、翻炒至醬汁濃稠
加入炸好的肉,翻炒均勻,倒入醬汁,翻炒至醬汁濃稠即可出鍋。
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