紅燒茄子怎樣做

茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生薑和大葱切碎備用。切好的茄子加澱粉，攪拌均勻，鍋裏倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱後復炸20秒撈出備用。鍋裏倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，薑末，蒜末，葱末，倒入茄條，加生抽，水澱粉，攪拌均勻即可。

茄（學名：SolanummelongenaL．）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6－8－（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脱落。