紅燒排骨紅燒茄子怎麼做

紅燒排骨，原料為：肋排或小排。配料為：生薑、葱、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。其做法為：

鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜葱放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒。等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。大火燒滾後，改小火微燉約20分鐘。看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。紅燒排骨就可完成。

紅燒茄子， 原料為：茄子、葱薑蒜、鹽、味精、糖、醬油、大料、料酒、豬肉片。其做法為：

將茄子切成片，片中間劃幾刀，然後將茄子片放到燒熱的油裏炸一下，等茄子炸軟後撈出備用。炒鍋中放少許油，待油熱後將肉片放進去翻炒，倒入少許醬油，放糖、料酒。然後放入葱薑蒜，再放入炸好的茄子，翻炒一段時間後，加鹽，蓋上鍋蓋燒一會，放入味精就可完成。