![臘雞醃幾天可以曬]( "臘雞醃幾天可以曬")
- 臘雞醃製一般時間為24-48小時，等鹽分滲透和充分脱水以後就可以晾曬了。在某些農村地區，臘雞的製作不是烘製，而是曬制而成。在晴朗的天氣，將醃製好的整雞起滷，用牢固乾淨的細繩繫於雞腳或縛於雞頭上，將雞坯懸掛於陽光下。這樣曬三個日頭（三天），基本上就可以收起了。當然多曬一兩日...
- 5540
![臘雞臘鴨怎麼做好吃]( "臘雞臘鴨怎麼做好吃")
- 臘雞臘鴨怎麼做好吃臘雞做法：首先這些東西都要用温水泡，等到泡軟之後就切塊。然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）葱、姜，待油熱之後先炸葱姜花椒（如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼），爆香之後倒入雞塊開...
- 29202
![信陽臘魚臘雞的做法]( "信陽臘魚臘雞的做法")
- 主料：草魚2500g。輔料：米酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。步驟：1、草魚處理乾淨，抹乾水份；2、切成約5至7釐米厚的魚塊；3、盤裏放鹽、生抽、老抽、薑絲、胡椒粉、米酒和白砂糖，攪拌均勻；4、倒入魚塊，用手抓勻，入味；5、約3小時左右即可用竹籤串掛起來晾...
- 10631
![風乾的臘雞怎麼做好吃]( "風乾的臘雞怎麼做好吃")
- 風乾臘雞可做臘雞香腸包菜蒸飯，需準備包菜、糯米、臘雞、香腸、蠔油、豉油雞汁、醬油，做法如下：1、將開水燒開；2、撕下包菜墊碗底；3、放入早上出門前泡的糯米，加適量水；4、剁臘雞，剁香腸，放在糯米上；5、調和少許蠔油、豉油雞汁、醬油，淋在上面；6、將其裝入盤中，臘雞香腸包菜蒸飯即可完...
- 30329
![臘雞子太淡怎麼辦]( "臘雞子太淡怎麼辦")
- 臘雞子味道太淡，需要加鹽調味，放一點嘗一點，不要一次放太多，直到味道合適。如果臘雞味道太鹹，可以用洗大米的水浸泡，褪至淡味，然後烹飪時再調鹽，味道更好。臘雞是我國南方的傳統禽肉製品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產，又以湖南永州崖柏臘味之臘雞最出名。最佳的醃臘時期...
- 21382
![臘雞怎麼做好吃]( "臘雞怎麼做好吃")
- 1、將青椒切開去蒂去籽清洗一下，放在案板上切開，香乾放在案板上切開，臘雞腿放在案板上剁成小塊。2、燒鍋倒油燒熱，下入剁好的臘雞腿翻炒均勻。3、倒入切好的豆乾，加適量的清水，翻動之後煮開。4、倒入青椒段，加適量的雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。臘雞是我國南方的傳統禽肉製品，江西...
- 12460
![臘雞的做法有哪些]( "臘雞的做法有哪些")
- 1、雞腿洗淨，剪去肥油和多餘的皮,瀝乾水分。2、抹鹽和花椒，放進盆裏用重物壓一天。3、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、葱、姜、五香粉揉勻，放冰箱醃兩三天，期間翻兩次身。4、掛在陰涼通風處風乾，八成干時收起。5、洗淨，隔水大火蒸30分鐘，取出稍涼切塊食用。...
- 10203
![曬乾的臘雞蒸還是煮]( "曬乾的臘雞蒸還是煮")
- 曬乾的臘雞蒸或煮都可以。臘雞使用蒸的做法，味道會最大程度地保留原汁原味的清鮮。若使用煮的方法，味道會融入水中，更偏向清淡。不論蒸着吃還是煮着吃，都需要事先的泡水回軟，再進行烹飪。...
- 15183
![風乾的臘雞怎麼燒好吃]( "風乾的臘雞怎麼燒好吃")
- 風乾的臘雞可以直接蒸着吃；也可以做臘雞香腸包菜蒸飯、黃燈籠蒸臘雞、臘雞燒黃豆等佳菜；臘雞也可燉湯等都很美味。舉例：黃燈籠蒸臘雞。材料：臘雞，茶油，豆豉，黃燈籠辣椒，水，雞精。步驟：1、臘雞斬塊過開水煮過，分解鹹味。2、燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，一勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開。...
- 28496
![蒸臘雞家常做法正宗蒸臘雞怎麼做]( "蒸臘雞家常做法正宗蒸臘雞怎麼做")
- 做法如下：準備食材及調味品：臘雞、適量油、適量鹽；使用菜刀將臘雞切為小塊，將切好的臘雞盛入盤中備用；倒入鍋中適量油加熱，將盤中的臘雞倒入鍋中，加入適量鹽，開啟大火使用鍋鏟翻炒；翻炒臘雞至變色，去除臘雞油分，盛入盤中；取出蒸鍋加入清水，將炒好的臘雞放入蒸鍋中大約二十分鐘即可完成...
- 14387
![臘雞怎麼吃]( "臘雞怎麼吃")
- 一、爆炒臘雞。1、準備食材：臘雞、紅尖椒、青尖椒、幹辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、白酒、蒜。臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。2、鍋內加水冷水，再倒入臘雞，加入葱段、薑片煮開。3、開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除鹹味）後撈出備用。4、葱、蒜切末。5、紅尖椒、青尖椒切...
- 18090
![怎樣醃製風乾臘雞]( "怎樣醃製風乾臘雞")
- 雞肉、精鹽、白糖、硝、醬油、白酒。以上食材比例要按照雞肉：精鹽：白糖：硝：醬油：白酒等於1000：50：15：2：10：15，這樣比例做出來的臘雞才最好吃。選料：選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無病。宰剖：選好的雞在宰殺之前應停食12小時，以保證成品質量，易於貯存。宰殺時，要放盡血，再用70...
- 30074
![臘雞有點臭味怎麼去除]( "臘雞有點臭味怎麼去除")
- 臘雞有點臭味可以放入白酒中浸泡，在用温水清洗後在涼曬，或者是煮熟之後再風乾，煮的時候敞開鍋蓋，多放料酒和葱姜大料，遮蓋臭味，然後在太陽底下暴曬。若這樣還是不能除去臭味，最好不要食用了，可能是雞肉本身就壞了。有臭味就是食物已經開始變質發黴了，不能吃了，如果吃了發黴變質的食...
- 6210
![臘雞那麼硬怎麼炒]( "臘雞那麼硬怎麼炒")
- 臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣。臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。鍋內加水冷水倒入臘雞，加入葱段、薑片煮開。開鍋倒入白酒煮30分鐘，後撈出備用。葱、蒜切末，紅尖椒、青尖椒切成片。準備麻椒、...
- 5212
![臘雞煲湯怎麼做好吃]( "臘雞煲湯怎麼做好吃")
- 主料：臘雞。輔料：蟹味菇、杏鮑菇、金針菇。調料：鹽、味精、澱粉、麻油。烹製方法：1、臘雞剁塊之後沖洗一下，還是焯一下水，去掉點髒東西；2、然後加水單把臘雞煲湯，大概煲一個小時；3、再加入各種洗好切好的菌菇，煮20分鐘，讓臘味充分煮進去即可。...
- 28823
![臘雞火鍋怎麼做]( "臘雞火鍋怎麼做")
- 用料：臘雞、胡蘿蔔、黑木耳、蒜苗、生薑、料酒、美味鮮、生菜；做法：1、將臘雞泡發並洗乾淨，同時將黑木耳泡發好；2、將油鍋燒熱，放入生薑、蒜苗爆炒；3、將生薑、蒜苗炒香後，把洗乾淨泡發好的臘雞肉倒入鍋裏一起翻炒；4、等到臘雞的皮煎得金黃後，倒入料酒和美味鮮；5、臘雞炒一會後，倒入...
- 24243
![臘雞醃的有臭味了怎麼辦]( "臘雞醃的有臭味了怎麼辦")
- 臘雞醃的有臭味了就是臘雞已經開始變質發黴了，不能吃了，如果吃了發黴變質的食物，對身體有害；而且臭味臘雞中的蛋白質、脂肪、碳水化合物會大量被破壞和流失。臘雞是我國南方的傳統禽肉製品，而且臘雞色澤金黃、造型美觀、肉質細膩、油潤味鮮甜，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口；並且...
- 8015
![臘雞怎樣做才好吃求家常做法]( "臘雞怎樣做才好吃求家常做法")
- 主料：臘雞；輔料：紅尖椒、青尖椒、幹辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、白酒、蒜；步驟：1、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊；2、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入葱段，薑片煮開；3、開鍋倒入白酒煮30分鐘後撈出備用；4、葱，蒜切末；5、紅尖椒，青尖椒切成象眼片；6、準備麻椒，幹辣椒切段；7、熱鍋涼油下入麻...
- 8401
![幹鍋竹筍片臘雞做法]( "幹鍋竹筍片臘雞做法")
- 主料：臘雞700克，姜25克，筍150克，青椒60克，紅椒40克。輔料：料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，食用油適量。幹鍋竹筍臘雞的做法：1、準備原料。2、臘雞涼水下鍋。水滾後煮五分鐘，熱水沖洗淋幹。3、加入油放入生薑片炒下。4、放入臘雞塊炒五分鐘。5、加入料酒，生抽，老抽。6、加入竹筍。...
- 5479
![蒸臘雞怎樣做才好吃]( "蒸臘雞怎樣做才好吃")
- 蒸臘雞的做法：主料：臘雞。輔料：幹辣椒、香葱適量。步驟：1、風乾的臘雞一隻。2、剁下雞頭、雞爪，從中間一刨為二入鍋中火煮。3、由於臘雞在製作時已經入味，故上屜蒸時不必再放調料，放少許乾紅辣椒即可。4、大火蒸15至20分鐘。5、關火後撒上些香葱。雞肉緊實特別有嚼頭，味道非常好...
- 18163
![臘雞的做法]( "臘雞的做法")
- 食材：筍乾、臘雞、八角、料酒、生抽、姜、蒜、大葱。1、筍乾提前兩天泡發，徹底洗淨，切段切塊。2、將臘雞剁塊洗淨，温水泡半小時以上，沸水煮一會，撈出瀝乾。3、涼鍋熱油，加入八角，再加入臘雞煸炒。4、再加入蒜姜翻炒一會。5、加入料酒，生抽，煸炒。6、炒至少許湯汁，加入筍乾，翻炒一會。...
- 6591
![臘雞燉什麼好吃]( "臘雞燉什麼好吃")
- 臘雞燉萵筍、臘雞燉胡蘿蔔、臘雞燉板栗、土豆燉臘雞等均可。臘雞燉萵筍做法步驟：原料：臘雞1只、萵筍2根；調料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜適量。做法：1、臘雞剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味；2、萵筍去皮切塊待用；3、鍋內倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入臘雞...
- 3420
![臘雞子怎麼做好吃]( "臘雞子怎麼做好吃")
- 主料：臘雞半隻。輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、姜適量。步驟：1、辣椒和薑絲切好；2、臘雞洗乾淨剁成塊，用水一邊，瀝乾水；3、油鍋燒熱，放入薑絲爆香，把臘雞塊倒進去；4、爆炒至肉變緊，皮裏的油脂析出，從邊上淋入半碗水；5、放入紅辣椒，蓋上蓋子燜至收汁；6、撒入葱花；7、翻炒均勻幾即可出...
- 19306
![臘雞腿和鹹雞腿一樣嗎]( "臘雞腿和鹹雞腿一樣嗎")
- 臘雞腿和鹹雞腿不一天。臘雞腿的味道是以甜味為主，吃着像臘肉的感覺。而鹹雞腿兒是以鹹味為主，鹹雞腿吃起來沒有臘雞腿那麼膩。雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。...
- 20382
![醃臘雞一斤雞多少鹽]( "醃臘雞一斤雞多少鹽")
- 250克鹽左右。主料：雞一斤。輔料：精鹽適量，白糖適量，醬油適量，白酒適量。選好的雞在宰殺之前應停食12小時，以保證成品質量，易於貯存，宰殺時，要放盡血，再用70度以上的熱水浸燙煺毛，開口取出內臟，斬去腳爪和翅膀，用清水沖洗乾淨；將精鹽、白糖、醬油、白酒按照比例調製好；將準備好的調料混...
- 24148
知知館
