臘雞怎麼吃
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一、爆炒臘雞。
1、準備食材:臘雞、紅尖椒、青尖椒、幹辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、白酒、蒜。臘雞洗淨切成兩半,再切成大塊。
2、鍋內加水冷水,再倒入臘雞,加入葱段、薑片煮開。
3、開鍋倒入白酒煮30分鐘(主要是去腥除鹹味)後撈出備用。
4、葱、蒜切末。
5、紅尖椒、青尖椒切成片。
6、準備麻椒、幹辣椒切段。
7、熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色。
8、下入葱、蒜碎炒出香味。
9、轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒。
10、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可。
二、土豆蒸臘雞。
1、準備食材:土豆3個、臘雞腿3個、味極鮮、生薑、香葱2根、白糖1勺。土豆切塊,放鍋裏快炒一下,外層有點熟就好,盛出,放大碗底部鋪好
2、臘雞腿放鍋里加料酒,薑片,翻炒至半熟,裝入土豆鋪底的碗中。
3、放入白糖,二勺味極鮮,撒上香葱。放蒸鍋蒸到冒出香氣,再小火燜五分鐘,拿筷子戳下土豆,一戳一個洞,就出鍋。
三、清蒸百葉臘雞腿。
1、準備食材:臘雞腿1只、百葉5張。臘雞腿洗淨切塊,用料酒,鹽,雞精,醃製30分鐘左右。
2、百葉切條,用開水燙一下。
3、把醃製過的臘雞腿放在百葉上面,再放上生薑、葱結,把剛剛醃製的料酒澆上。
4、放蒸籠蒸個十五分鐘左右就可以上桌。
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臘雞
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