臘雞醃幾天可以曬
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臘雞醃製一般時間為24-48小時,等鹽分滲透和充分脱水以後就可以晾曬了。
在某些農村地區,臘雞的製作不是烘製,而是曬制而成。在晴朗的天氣,將醃製好的整雞起滷,用牢固乾淨的細繩繫於雞腳或縛於雞頭上,將雞坯懸掛於陽光下。這樣曬三個日頭(三天),基本上就可以收起了。當然多曬一兩日更好。
曬制好的臘雞,平常要掛於乾燥通風處。如遇有雞身還潮的情況,還應再曬曬。
保存方法:臘雞應存放在乾燥通風處。如空氣潮濕,應用文火細煙燻灸,這樣可保存2~3個月不變。
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臘雞
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