曬乾的臘雞蒸還是煮

曬乾的臘雞蒸或煮都可以。臘雞使用蒸的做法，味道會最大程度地保留原汁原味的清鮮。若使用煮的方法，味道會融入水中，更偏向清淡。不論蒸着吃還是煮着吃，都需要事先的泡水回軟，再進行烹飪。