高壓鍋燉蹄髈要多長時間

燉30分鐘左右。

材料：豬前肘1個，滷料滷汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊，薰料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。做法：

清水燒開，放入蹄髈焯水後撈出；高壓鍋底墊2根短筷子，放入蹄髈，倒入適量的清水，以剛沒過蹄髈為準；放入蔥姜、八角、桂皮、香葉，調入生抽、老抽、糖、料酒；加適量鹽，若蹄髈較大，建議鹽量不要太少；炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色，冰糖融化後，等到油裡起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了；將炒好的糖色倒入高壓鍋中，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥；開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約30分鐘；關火，撥動安全閥放氣即可。