沒有黃油怎麼做重芝士蛋糕

沒有黃油可以改用豬油 、玉米油代替，但是蓬鬆度較差。

重芝士蛋糕的做法：

1、稱好材料，模具周圍和底部鋪油紙，奶油乳酪室溫軟化；

2、牛奶 黃油煮至沸騰前的狀態，關火放置不燙；

3、蛋黃30克細砂糖，攪打至粘稠發白狀態；

4、篩入玉米澱粉；

5、攪拌均勻；

6、將拌好的蛋黃糊倒入過程2中，攪拌勻，重新開火，不停攪拌，變粘稠後馬上關火；

7、室溫軟化的奶油乳酪拌至順滑；

8、加入過程6中攪拌均勻成順滑的芝士糊；

9、蛋白加30克細砂糖打至溼性發泡狀態；

10、打好的蛋白分次拌入芝士糊中；

11、這是拌好的芝士糊；

12、倒入模具中稍抹平；

13、隔水烘烤，160度烤箱中下層，約2小時，烤至表面上有較淡的烘培色即可；

14、烤好的蛋糕取出，室溫散熱後冷藏到凝固再脫模食用。可表面撒糖粉裝飾。