為什麼我做出來的芝士蛋糕很軟

烤的時間太短或者是溫度太低。

做法：

1、選擇固底的模具或者是活底的模具，最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，方便脫模。

2、奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量。

3、擠出袋子裡的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室儲存。不要冷凍。

4、取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鐘。

5、打蛋器垂直抓在手裡，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。加入牛奶或水攪勻。

6、在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。

7、蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。把打好的蛋白加入到蛋黃乳酪糊中。

8、蛋糕糊裝入模具，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。

9、蛋糕出爐五分鐘後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。