香辣鯉魚怎麼做的

主料：鯉魚。

配料：葱段、生薑、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒、香菜、味精醬油、料酒、白醋、食鹽、白糖。

做法：

1、先將活鯉魚拍昏，刮淨魚鱗，剔除魚身兩側腥線，去掉魚腮， 洗淨；

2、在魚身每隔半寸切斜刀至魚骨；

3、鍋熱加入100克色拉油，油熱至起微煙，手持魚尾將魚控淨水分下鍋，煎制3分鐘；

4、將魚體翻過，將葱段、薑片、蒜瓣、八角、花椒、幹辣椒入鍋油內；

5、聞到香味後，加入白醋、料酒、醬油少許，食鹽、白糖20克、剁辣椒，添水至過魚身，大火燒開；

6、5分鐘後放入雞精或者味精改小火煨燉，燒製至湯汁濃稠後就可以出鍋裝盤，撒上幾片香菜即可。