![油泼面怎么扯面]( "油泼面怎么扯面")
- 取一块面团稍微搓长，压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长，沿着凹痕将面条一分为二即可。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉...
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![扯面的和面方法]( "扯面的和面方法")
- 扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。共分为以下5个步骤：操作/步骤1、混合面粉、盐中筋面粉放入碗中，加入盐搅拌混合均匀。2、搅拌至棉絮状慢慢加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状。3、揉面团把面揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟后，再把面团揉至光滑。4、分小剂子...
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![扯面的做法 具体步骤如下]( "扯面的做法 具体步骤如下")
- 1、取500克面粉和一小碗盐水进行和面。2、将加水的面疙瘩揉成面团。3、把揉好的面团装入保鲜袋中醒15分钟。4、从保鲜袋中取出面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼两面涂抹上胡麻油。5、用保鲜膜将涂了油的面饼盖住，醒30分钟。6、醒面的空档准备配菜，把豆芽和菠菜放入开水锅中焯水，...
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![手工扯面的做法窍门]( "手工扯面的做法窍门")
- 扯面是陕西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县，已有3000年历史。可是如何能自己也做一碗美味劲道的扯面呢，下面咱们来一起揭晓答案!!将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟之后将面团分块，擀长。将粗面条切段，不...
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![牛肉扯面做法图解]( "牛肉扯面做法图解")
- 1、牛肉洗净切块。2、八角，丁香，桂皮和花椒包成料包。3、肉块放入锅中加适量清水。4、大火烧开撇去浮沫。5、加入葱姜，酱油和盐炒匀。6、盖盖转小火炖50分钟关火备用。7、另起锅加水烧开放入上海青煮熟。8、放入大碗中垫底。9、面团最后成扯面入锅中煮熟。10、放入碗中。11...
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![扯面如何又薄又筋]( "扯面如何又薄又筋")
- 首先在和面的时候要在面粉里加入少量的食用盐和一个生鸡蛋，这样可以提升面的筋度，并且和面完成后，要让面团自然醒七到八个小时，这样在扯面的时候才能又薄又筋。扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡...
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![扯面里面加雪花生粉什么意思]( "扯面里面加雪花生粉什么意思")
- 扯面里面加雪花生粉可以使面条更加滑爽，增加口感的丰富度。雪花生粉是由磨细的炒过的花生制成的粉末，口感细腻，具有花生的浓郁香味。在中国一些地区，雪花生粉常常被用于搭配各种面食，例如拌面、扯面、凉皮等等。将雪花生粉加入扯面中，既可以增加面条的口感，也能赋予其独特的花生...
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![扯面的做法 八步做出美味佳肴]( "扯面的做法 八步做出美味佳肴")
- 1、面粉用温水搅拌成絮状2、揉成光滑的面团3、擀薄后两面都抹上油，盖上湿布醒一会4、葱花备用5、醒好的面切开6、把面片用手压扁，就会变宽一点了7、锅里烧水，水开后，把面片两头拉住，在案板上扯一下，（这次的面活的很好，扯的特别长），扔进锅里煮8、面煮熟后，放入适量油，盐，葱花，五香粉，辣椒...
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![扯面怎么做]( "扯面怎么做")
- 做扯面需准备食材：面粉、水、盐。一共3步，以下是做扯面的详细操作：操作/步骤1、搅拌将盐加入温水中融化，少分多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，最终呈无干粉絮状。2、切成条状揉成团，用擀面杖稍微擀薄。在菜刀上抹油或沾点面粉防粘，切成长方形条状。3、盖上保鲜膜抹油，将面放进...
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![扯面的面怎么样和才有劲道]( "扯面的面怎么样和才有劲道")
- 1、选面。一般要选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面，只有新鲜的高筋质面粉蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件；2、和面。和面是拉面制作的基础，首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用冷水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不...
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![扯面的配方]( "扯面的配方")
- 材料：辣椒面、酱油、醋、鸡精、鲜虾、百合、红椒、香菇、葱、油、精盐。做法：面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的小面团，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；10分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面...
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![扯面的做法 分享一下小经验]( "扯面的做法 分享一下小经验")
- 1、面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团。2、顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋。3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)。4、取一大盘，盘面抹上油。5、将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。6、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。7、取一个小剂子，将其按扁，用擀面...
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![扯面臊子的做法]( "扯面臊子的做法")
- 1、和面,放一勺盐后面粉比较容易酥软,揉面至面团比较有柔韧的感觉后放置面盆,盖一层薄膜容易让其变酥变软.2、然后开始制作臊子.肉切成小方块,土豆也切块,蒜薹切1cm左右的小条,白菜切小块.3、根据肉的肥瘦程度倒入适量油，先炸肉,等颜色比较深而且锅里面油显得比较温度高时...
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![扯面煮多久]( "扯面煮多久")
- 煮扯面一般是煮5分钟即可，做法是先把水烧开，然后放入面条，水再次涨开，就加冷水一小碗，这样面条不会粘在一起。扯面又叫甩面、拉面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。拉面的制作无论从选料、和面、饧面，还是溜条和出条，都巧妙地运用了所含成分的物理性能。要制好...
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![西安扯面是如何制作的]( "西安扯面是如何制作的")
- 西安扯面制作方法如下：面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋。揉好的面团揪成小剂子。取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。用保鲜膜包好，放置醒半小时。取一小剂子。将其拍按扁。用擀面杖上下均匀稍擀宽。在...
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![菠菜扯面最简单做法]( "菠菜扯面最简单做法")
- 1、所需材料：蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用。2、豆芽冲洗干净。要先和面，面粉中慢慢加入温水，打成絮状后揉成团，静置半小时到1小时，最好1小时。静置过程中揉面一两次，让面更筋道。3、静置好的面揉光滑，案板上撒少量面粉。4、将面团擀成椭圆形的厚0.5cm—0.8cm的圆片。擀面过...
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![扯面怎么和面]( "扯面怎么和面")
- 1、和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟（最好1个小时以上）。2、面再次揉至上筋，盖好布继续饧。3、做卤：锅里放油把鸡片炒成7成熟，盛出备用。锅里放辣酱(有油的)，甜面酱、葱丝、蒜茸炒香，倒入水淀粉后烧开，再倒入鸡片，醋和适量的盐就...
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![永济扯面葱油的做法]( "永济扯面葱油的做法")
- 一.材料:葱、油、生抽、盐、白糖、鸡精适量、挂面、水二.步骤方法:1、锅内放油，烧热;2、加入葱段爆香爆熟，加入生抽翻炒;3、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将翻炒好的葱段放入碗内，搅拌均匀;4、锅内放入水、盐，将面条煮熟后捞出，过凉白开水即可。...
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![永济扯面的做法]( "永济扯面的做法")
- 1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水4、将调料加入面条上拌匀...
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![扯面的做法和配方]( "扯面的做法和配方")
- 1、面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团。2、顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋。3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)。4、扯面的做法和配方取一大盘，盘面抹上油。5、将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。6、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。取一个小剂子，将...
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![扯面的做法 在家怎么做油泼扯面]( "扯面的做法 在家怎么做油泼扯面")
- 1、在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐，加水和成面团揉至三光。2、在和好的面中间摁个窝，加花生油继续揉，直到把油全揉进面中。3、好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。4、油菜洗净焯水，豆芽洗净焯水。5、把油菜和豆芽垫在碗的底部。6、饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样...
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![为什么我做扯面一扯就断]( "为什么我做扯面一扯就断")
- 原因有加盐比例不对，方法不熟练，没加高筋粉等。正确方法，用高筋粉，1斤加5克盐，7克碱，4、5两水，和成面团，面团静置半小时以上，然后把面滚成条，双手各握一端，进行盘面，这是一道必须而且关键的步骤，盘至拎起一端，均匀下坠而不断为止，就可以扯面。...
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![扯麦粑怎么和面]( "扯麦粑怎么和面")
- 扯麦粑和面的方法：1、首先将新产的小麦用萝筛去泥沙，拣尽杂质，用粉碎机打成带麦皮的面粉。2、面粉放在盆内加入干酵母、白糖、清水和成半干稀的面团。3、放在洗净的桐子叶面上，将桐子叶卷成条形，上笼蒸熟即可。4、制作时最好用新鲜桐叶，因新鲜桐子叶香味浓厚、清新，这样制出的成...
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![扯面和面时放鸡蛋吗]( "扯面和面时放鸡蛋吗")
- 扯面和面时是不可以放鸡蛋的，因为加了鸡蛋后，面的韧性就降低了，从而无法再制作扯面。扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰...
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![盒装细扯面怎么扯开]( "盒装细扯面怎么扯开")
- 盒装细扯面的包装通常都会有一条易撕线，找到这条易撕线，轻轻拉动即可扯开盒装细扯面。注意不要用力过猛，以免把包装撕坏。扯面是陕西省和山西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜...
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