扯面的和面方法
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扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。共分为以下5个步骤:
操作/步骤
1、混合面粉、盐
中筋面粉放入碗中,加入盐搅拌混合均匀。
2、搅拌至棉絮状
慢慢加入冷水,用筷子搅拌成棉絮状。
3、揉面团
把面揉成面团,盖上保鲜膜,静置15分钟后,再把面团揉至光滑。
4、分小剂子
把揉面团分成4个相等的剂子,用手揉成长条形。
5、抹油醒面
将面剂子按扁,每片都抹上油,盖上保鲜膜醒面2小时即可。
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扯面
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