全麥麵包和黑麥麵包有什麼區別

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，投入多少重量的麥子就出多少重量的麵粉，是名副其實的全麥。黑麥麵包是指由全黑麥粉製作的麵包，因此，黑麥麵包也是全麥麵包的一種。二者區別不大，營養成分相同。

全麥麵包的特點：

1、用全麥麵粉做的麵包不僅有濃郁的麥子香氣，而且還有豐富的B族維生素和粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質。全麥麵包顏色發褐色，用肉眼能看到很多麥麩的小粒。相比一般的白麵包，全麥麵包中的麩皮富含粗纖維、而麥胚則含有較多營養，因此它的營養價值很高。

2、黑麥是一種穀類作物，穗狀花序，黑麥麵包的結構緊密並且溼度大，營養價值更高。普通麵包在食用後會很快被分解，而黑麥麵包分解的速度相對要慢得多，所以胰島素水平比較平穩，能保持人體血液的平衡。