京醬鴨絲怎麼做

1、麵粉中加入1克鹽，倒入60克開水燙麵，待面涼時，緩慢多次加入剩餘的涼水，和成麵糰，放置20分鐘。

2、麵糰分成二十個均勻的小團。

3、 灑一些麵粉，按成圓形。

4、 每個麵糰上均勻地刷一層油，疊在一起。

5、10個一疊，擀成圓餅，蒸鍋上屜，待水開後，將擀好的餅放入鍋中蒸，大火蒸7至8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟。

6、 出鍋後，趁熱將餅撕開。

7、將鴨肉醃製一小時去除腥味。

8、 鍋內放油，油熱後，放鴨肉煸炒，鴨肉發白後立刻剷出。

9、 鍋內放油，放入三大勺甜麵醬炒香，加入一勺糖，一勺蠔油提鮮。

10、 將炒好的鴨肉放進鍋中翻炒幾下，加入香油和雞精即可出鍋 。

11、醬將鴨肉配合蔥絲捲入餅中食用。