家庭版京醬肉絲的做法
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1、主料:豬裡脊肉。輔料:千張、雞蛋白(雞蛋清)、蔥白。調料:甜麵醬、白砂糖、澱粉、食鹽、料酒、老抽。
2、備好材料。豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味。再在冷水過下水。
3、切成大小合適的四方塊。蔥白切絲。備用。裡脊肉切片。再切絲。備好。
4、加入蛋清30g,澱粉1茶匙,鹽少許,料酒1茶匙,老抽1茶匙。攪拌均勻。倒入鍋中大火翻炒均勻盛出。
5、倒入甜麵醬4大勺,細砂糖1茶匙翻炒均勻。倒入肉絲。翻炒均勻即可。
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