家常蛋糕怎麼做用電飯煲做

一、材料：一個電飯煲，2個小盆，雞蛋4個，低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖80克，煉乳少許，純牛奶4勺，幾滴白醋，食鹽少許，一個手動攪蛋器；

二、步驟：

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中，雞蛋需要常溫，剛從冰箱中取出的要放至室溫；

2、把三分之二的糖和少許煉乳放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可；

3、分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻，這個步驟一直都是用筷子攪拌，滴入3滴左右的白醋，放少許鹽，攪拌好後放旁邊備用，最好用溫水泡著；

4、把蛋白攪成奶油似泡沫狀，如果有電動攪蛋器也可以，用手動的攪大概要半個小時，一定不能殘留蛋液，否則蛋糕就無法脹起，而成為蛋餅。攪的過程中將剩下的三分之一糖倒入攪好，注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白無法打發；

5、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺從下到上攪拌均勻，製成蛋糕糊；

6、在電飯煲裡塗一層油，再放鋁箔紙，鋁箔中再摸層油，鍋底可以放些核桃仁、瓜子仁等乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中；

7、將電飯煲按至煮飯檔，約3分鐘左右就跳到保溫，等過了5分鐘後，再按下煮飯檔，幾分鐘後再次跳到保溫檔，反覆3到4次；

8、開啟蓋子， 把蛋糕整個提出來即可。