用電飯煲做蛋糕總是回縮怎麼辦
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用電飯煲做蛋糕總是回縮是由於麵粉放得太少的緣故,可以合理增加麵粉的用量。
用電飯煲做蛋糕的材料及做法:
一、主料:
低筋麵粉。
二、輔料:
雞蛋、牛奶、食用油。
三、調味料:
白糖、白醋。
四、做法及步驟:
1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油,在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性,蛋清一定要是打發狀態;
2、蛋黃裡先放糖,攪拌至糖全溶於蛋黃中,其次放三勺食用油拌勻,再放三勺牛奶;
3、加入麵粉,麵粉最好能精確到100克上下,麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣。將麵粉篩如蛋黃液中,畫十字將麵粉拌勻;
4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中,攪拌也是畫十字,動作不要太重;
5、電飯煲底部和內壁要抹油,進行預熱後倒入蛋糕液抹平;
6、倒入蛋糕液,蓋上電飯煲等待四五十分鐘即可。
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