為什麼做蛋糕要用低筋麵粉

低筋麵粉在打的時間比較不會生筋，一般用作用來做口感細密的東西，例如蛋糕蛋糕中的低筋麵粉加玉米粉，可以讓口感更加綿密細嫩。高筋麵粉一般都是做麵包而近幾年風行的麻糬麵包，就是用高筋麵粉加糯米粉製作出勁道的口感。如果買不到低筋麵粉，建議你用普通麵粉加玉米粉，可用百分之八十面粉加百分之二十玉米粉混合來製作。