低筋蛋糕粉是什麼粉

蛋糕粉也就是常說的低筋麵粉，又叫薄力粉。因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。通常也用來做餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。