精製糕點麵粉是低筋麵粉嗎

低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，是指水份百分之十三點八、粗蛋白質百分之八點五以下的麵粉。其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。