黑麵包是什麼

黑麵包只是一個俗稱，科學的叫法應該稱為麩皮麵包，或者全麥麵包。由於其製作的原料並不全是精麵粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層，胚芽，糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麵粉麵包更具有營養價值。

黑麵包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，口感有點兒酸味，又有點鹹味。黑麵包既能頂飽又富有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚，肉等葷菜。

黑麵包分為兩種，一種是酵母發酵的，一種是麵包發酵粉發酵的。所以一種吃起來很硬，適合抹面包醬吃，一種比較鬆軟。麵包