捷森黑麥麵包為什麼酸

捷森黑麥麵包會酸是因為裸麥麵包是由裸麥粉和其他雜糧做的，酵母、麵粉、水一起發酵而成的酸面種。根據成分不同，其顏色也深淺不一，一般比較以小麥所製成的白麵包深，也含有更多的膳食纖維。純裸麥麵包又被稱為黑麵包。和白麵包相比，黑麥麵包顏色更深，含有的膳食纖維和鐵更多。黑麥麵包的香味和結構相當獨特，與小麥麵包不同，酸性發酵和較高的酸度在黑麥麵包的製作過程中扮演了重要的角色。