閩南醋肉怎麼做

瘦肉250g、姜適量、蒜頭適量、老醋適量、醬油適量、麻油少許、白砂糖少許、芝麻少許、地瓜粉適量、料酒少許。

切好姜蒜備用，姜蒜放入盆中，加老醋、料酒、胡椒粉、醬油、白砂糖、麻油均勻攪拌。

把瘦肉清洗乾淨，以豬腿瘦肉最佳，切成條狀。將瘦肉放進盆裏，攪拌均勻，醃30分鐘左右充分入味。

30分鐘後加入適量地瓜粉，少許芝麻，繼續攪拌均勻。

下油鍋炸，注意需要挑出薑片再炸，然後炸至顏色金黃即可出鍋。

豬肉的營養價值：

豬肉中所含的蛋白質主要是高分子的肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分和食用價值。豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。豬肉中所含的血紅蛋白可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中更好吸收。豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對便祕有一定的治療作用。