如何醃製水煮牛肉

1、 牛肉洗淨，切成約4--5釐米長、2、5釐米寬的薄片；

2、 放入幹澱粉，少許鹽和雞精抓勻，牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽；

3、 薑切片，蒜切末，萵筍尖連根帶葉子切厚片，把萵筍和黃豆芽分別在滾水裏煮一下，煮好後撈出瀝乾水分；

4、鍋燒熱後倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2倍。油七分熱時，放入薑片煸炒後再放進花椒粒和豆瓣醬，翻炒幾下；

5、 加水待水煮開後，用筷子夾着牛肉片，一片一片放下去。放完後，迅速劃散，變色後馬上關火；