牛肉火鍋的牛肉需要醃製嗎
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牛肉火鍋的牛肉需要醃製。
牛肉醃製方法:
1、選擇全瘦的牛肉;
2、牛肉橫着紋路切片;
3、切好的牛肉片加鹽,打入雞蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻,來回抓捏牛肉,讓牛肉吸收味道;
4、加入香油、花椒油拌勻讓肉吸收油分;
5、加入澱粉,加入適量水拌勻;
6、加入辣椒麪,拌勻;
7、放置十五分鐘。
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