熬豬油為什麼放黃豆

可以增加豬油的香氣。板油和背膘是常見的兩種用來提煉豬油的肥肉。熬豬油的辦法主要有幹出油、油出油、和水出油三種。幹出油就是用肥肉單獨熬油，但初期温度不好把控，很少人用。為了讓肥膘受熱更均勻，有些人會用液體的動植物油和肥膘一起入鍋，有些人則會往鍋里加水，這就是所謂的“油出油”和“水出油”。