熬豬油為什麼要放水

1、加水熬的豬油更白，更嫩一點。

2、步驟：板油2斤。板油就是豬肚子裏面的油，熬豬油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。

3、板油温水清洗乾淨後切小塊。

4、準備小半碗清水，熬豬油時加入少許清水熬出的豬油才會更香，顏色呈乳白。

5、板油放入鍋裏，加小半碗清水，開小火煮，要不時攪拌一下。剛開始鍋裏的豬油會是乳白色，慢慢耗幹水分以後豬油就會呈清亮的蛋清色。

6、油渣全部飄起來呈焦黃色時就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分鐘。加入花椒粒可以去除一部分動物油脂的腥味，也可以不加。

7、然後將油渣撈出，撈出的油渣可以留着，可用來做餡，蒸包子或是包餃子。

8、油放置温熱時漏網過濾一遍。

9、將過濾好的油放入乾淨無水的密封罐裏保存即可。