怎样做煎饼才能又薄又不会烂

1、面加水，水慢慢加，合好成光滑的面团，醒二十分钟；

2、空下来的时间用来处理葱。洗干净后漓干水，切末；

3、面醒好后，轻压让气泡跑掉，搓圆压扁，擀成牛舌状，三到四次；

4、均匀的抹上猪油或色拉油，盐、椒盐粉，然后撒上葱花，再撒上一层薄粉，把圆形卷起来成条状，两头及收口处捏紧。竖立，用手压扁；

5、中火热锅，放少许油，上色后，改小火煎至两面金黄即可。