![生面团是什么]( "生面团是什么")
- 生面团是将小麦粉和水进行混合，经过适当的揉混、醒发等一系列过程，形成了光滑、均一、且具有粘弹性的面团。面团吸水就会膨胀，逐渐会变软，黏性也会相应地减弱。弹性大大地增强，体积也会增大，在分散，吸水，结合三个阶段之后，最终出现一个均匀，完整，气相固相按一定比例，富有粘弹性和延展...
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![面团如何用烤箱发酵]( "面团如何用烤箱发酵")
- 烤箱发酵面团的方法：1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度。2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。5、需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一...
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![破壁机可以揉面团吗]( "破壁机可以揉面团吗")
- 可以揉面团。因为破壁机的功能里就有一个和面的功能。破壁机是集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，具有一机多用的功能，是一种可以快速击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。由于超高转速能瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，从而获得破壁料...
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![隔夜发酵的面团有酸味能吃吗]( "隔夜发酵的面团有酸味能吃吗")
- 隔夜发酵的面团有酸味不能吃。面团发酸一般是发酵时温度过高或者发酵时间过长所导致，发酸的面团不仅口感不好，味道较正常面团有明显区别，且这种面团中一般已经滋生了较多细菌和微生物，继续食用易对人体产生危害，故不能继续食用。...
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![发酵面团发酸了怎么办]( "发酵面团发酸了怎么办")
- 1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作...
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![发酵面团可以放太阳晒吗]( "发酵面团可以放太阳晒吗")
- 发酵好的面团如果放时间过长或放置在太阳下曝晒，酵母就会失去作用。面团发酵方式：1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟。2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为...
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![做油条剩下的面团可以做馒头吗]( "做油条剩下的面团可以做馒头吗")
- 做油条剩下的面团不可以做馒头。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称...
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![柏翠面包机怎么发酵面团]( "柏翠面包机怎么发酵面团")
- 柏翠面包机发酵面团是根据温度的调节来进行，且发酵的时间需要8分钟，之后才可以启动烘烤程序，45分钟后面包烤至金黄色，脱模取出即可，注意时间的控制。柏翠面包机是柏翠电器的核心产品，而且还具有多种型号的面包机，消费者可以根据自己的不同需求或者是爱好进行选择，另外每种款式都...
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![450克吐司盒要多少面团]( "450克吐司盒要多少面团")
- 450克吐司盒要200~300克面团，才可以去做出来450克的吐司。吐司，是英文toast的音译，粤语(广东话)叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方...
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![面团扞好面皮为什么回缩]( "面团扞好面皮为什么回缩")
- 有两方面原因：1、扞面时，扞面杖对面团产生挤压，面杖与面团的摩擦使面皮发热沿展，面扞好后没有了面杖的外力，面皮会逐渐冷却，冷却就会收缩；2、面皮中含有面筋，在面筋回拉下面皮回缩。...
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![揉面团表面不光滑怎么办]( "揉面团表面不光滑怎么办")
- 揉面团，表面不光滑可能是和面时没有用力揉面，当面揉到一定的状态时，醒面后表面才可以光滑，因此在和面时一定要用力揉面，且要揉均匀，然后开始醒面，这样和出的面团才会光滑。另外在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会使面团表面更加光滑，在和面时，要根据面粉的量分次加入适量...
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![糯米粉怎么和面团]( "糯米粉怎么和面团")
- 1、准备一个碗，将糯米粉挖到碗里。2、用热水，一定要用热水！将热水浇到碗里。3、用筷子，搅拌一下。因为温度高，所以不要直接用手去搅拌。4、等搅拌的差不多了，水、面充分融合后，晾晾面，等温度不烫手时，用手揉一下面，揉成光滑的面团。...
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![饼干面团可以放冷冻吗]( "饼干面团可以放冷冻吗")
- 可以放冷冻。面团型的饼干在制作过程中，为避免切制变形，需要通过急冻（-18℃），也可以通过冷藏（2-4℃）来使面团中各组成原料凝固。不管是面糊型还是面团型的饼干，如果一次性搅拌量太大，那么可以通过密封容器冷藏，来保持其品质，避免酸败。...
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![如何用烤箱发酵面团]( "如何用烤箱发酵面团")
- 首先将酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。然后用手揉成面团，并在面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，再盖上保鲜膜。然后将面团放入烤箱中。并将烤箱调至发酵挡即可。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来...
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![面团软硬度对包油的影响]( "面团软硬度对包油的影响")
- 面团过软会造成包不住油，在开酥过程中会达不到油和面团的压延目的，产品层次会不分明；面团过硬会造成在开酥过程中面团开裂，加上如果包面团的油也软，那么开酥过程油就会渗入到面团中，对这个产品的品质受到一定程度的影响。面团过软和过硬对包油都会产生不好的影响，会导致产品的品...
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![包饺子剩的面团可以做什么]( "包饺子剩的面团可以做什么")
- 包饺子剩的面团可以做烙饼、馅饼、疙瘩汤、面条、金丝饼等。1、烙饼：把面团擀成薄饼，倒入植物油，再加点盐和黑胡椒粉，做成烙饼。2、馅饼：把面团擀成薄饼，然后包裹馅料煎制成馅饼。3、疙瘩汤：将面团揪成剂子，再加一些蔬菜做成疙瘩汤。4、面条：将面团制成条状或小片状，用水煮成面条。...
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![关于面团和面筋]( "关于面团和面筋")
- 面团简介：面团是面粉和其他成分，揉捏而成。面条的功效和作用：面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。面筋简介：面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水...
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![油条面团在多少温度下发酵]( "油条面团在多少温度下发酵")
- 油条面团发酵的最佳环境温度在30到35度之间。25度环境下发酵需6到8个小时。油条面团是专门制作油条的原材料，经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成，当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面。无铝油条面制作方法如下：原料：普通面粉500克、鸡蛋1个、无...
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![做面包鸡蛋多了对面团的影响]( "做面包鸡蛋多了对面团的影响")
- 蛋放多了加热以后面包的口感会变硬的。在面粉中加鸡蛋的作用：1、蛋白，直接加增加粘合力，比如包饺子皮，打发加增加膨松感，如，蛋糕；2、蛋黄，着色，比如煎油大饼；3、全蛋，以上两种都含有；4、通常蛋是作为增香，增色用，若不是唯一粘合物、发泡剂；5、加太少，不粘合或不能让蛋糕发泡松软；6、加太多...
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![面团排气是重新揉面吗]( "面团排气是重新揉面吗")
- 面团排气是重新揉面，但揉面的方法和之前是不同的。制作面团的时候，要注意的就是排气，在面团发酵的时间里，静静的等待。等发酵好以后，就可以开始滚面团了。需要注意的就是要从不同的方向不同的位置开始下手，把面团放在面板上，按扁以后，用擀面杖从中间向两边擀，中间向上，中间向下，以此...
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![面团如何低温发酵]( "面团如何低温发酵")
- 面团低温发酵的主要做法：1、取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子。2、在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和时间，以防混淆。3、绑好的面团扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵，时间在24小时到3天...
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![面团怎么排气]( "面团怎么排气")
- 操作方法：1、面团发酵好后，滚圆，放置10到15分钟；2、放置过后的小面团即可以正常排气；3、将面团放在面板上按扁；4、按顺序用擀面杖从中间向两边擀；5、注意不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断；6、擀完后放置一分钟左右即可。...
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![饼干面团太干怎么办]( "饼干面团太干怎么办")
- 可以加入黄油或适量的牛奶，也可以加一些温水直到面团不干为止。首先就是黄油比例，黄油的比例不能太低，如果黄油的比例太低了，面团就会发干，然后牛奶的量也要恰到好处，不要太多按比例来放牛奶，牛奶放多的话面团就会太黏，太少的话面团就会发干。...
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![面团怎么揉]( "面团怎么揉")
- 面团的揉法：准备好面粉、泡打粉和酵母。拿一勺子泡打粉和半勺酵母。拿少量水搅拌泡化开。泡打粉和酵母化开后放置两分钟；放入面粉，倒水慢慢搅拌。记住水别放太多了；手揉面粉，把周围面粉都揉捏合在一起。反复揉捏；直到面团揉得发亮，没有小疙瘩。不再粘手即可；揉好之后，盖上布。放置...
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![做早点包子的冬天面团怎么发面啊]( "做早点包子的冬天面团怎么发面啊")
- 早餐店包子冬天发面的具体方法如下：1、发酵剂的选择：活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富而且含有丰富的维生素和矿物质。用它发酵制作出的面食比未经发酵的面食营养价值高几倍；2、发酵粉的用量：发酵粉是天然物质，添加过多不会使食物变质，只会提高发酵的速度...
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