茄子烧肉怎么做
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茄子烧肉需要准备食材:猪肉、料酒、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉、普通中筋面粉、鸡蛋、清水、食用油、青椒、长茄子、蒜末、酱汁、黄豆酱、淀粉。共分为5个步骤,以下是茄子烧肉的详细操作:
操作/步骤
1、腌制
猪肉用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉抓匀,腌制10分钟,然后加入淀粉、面粉、鸡蛋、清水拌匀。
2、油炸
油锅烧至7成热,将肉放入锅中炸5分钟后捞出,升高油温复炸一下。
3、酱汁调制
碗中依次加入黄豆酱、生抽、醋、盐、白糖、蒜末、淀粉、清水,搅拌均匀。
4、翻炒
油锅烧热,倒入蒜末煸香,加入青椒和茄子,翻炒至茄子变软。
5、完成
加入炸好的肉,翻炒均匀,倒入酱汁,翻炒至酱汁浓稠即可出锅
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