茄子怎么油炸做红烧茄子

1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下;2、加入茄子条一起炒;3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀;4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀;5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟了。