石锅茄子怎么做

原料：羊腩300克，茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克；

调料：老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克，自制卤水1千克，大葱段100克；

制作步骤如下：

1、羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟，取出备用；

2、茄子洗净，打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油；

3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香，放入高汤