![藕怎樣炒不碎]( "藕怎樣炒不碎")
- 用熱水過一下，附詳細做法：主料：蓮藕200克。配料：青椒50克，蒜薹20克。調料：植物油50克，鹽3克，味精1克，各適量。藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2釐米大小的菱形片；蒜苗去根洗淨，切成3釐米長的段。鍋放在旺火上倒入菜...
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![炒豆腐怎麼炒不碎]( "炒豆腐怎麼炒不碎")
- 食材：韭菜１小把，豆腐１塊，雞蛋１個，紅椒１個，食用油少許，食鹽適量。1、準備出一小把韭菜，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後控幹其中的水分，將韭菜切成段待用。2、備豆腐一塊，用清水將其沖洗乾淨，然後將其切成１釐米厚的片；然後再將豆腐片切成稍微大一點的塊狀，豆腐切好後，在鍋中添上水，待將水燒開...
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![雞蛋怎麼炒不碎]( "雞蛋怎麼炒不碎")
- 1、加入料酒不容易碎。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。2、加入清水。在打雞蛋時把清水和雞...
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![怎樣炒土豆才不會碎]( "怎樣炒土豆才不會碎")
- 在下鍋前將已切成絲的土豆用清水過濾一遍後就不會粘鍋.材料：花椒1小匙、生薑1片、土豆400克、胡蘿蔔、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量。做法如下：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2、把切好的土豆絲放在水中沖洗一下。3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。4、小蔥切...
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![怎樣炒碎牛肉]( "怎樣炒碎牛肉")
- 步驟如下：材料：黃牛肉250克，嫩薑末25克，蒜苗25克，郫縣豆瓣50克，醬油25克，水豆粉25克，熟菜油100克。做法：1、選無筋黃牛肉剁碎，與清水(25克)、醬油、水豆粉拌勻。蒜苗切花。2、炒鍋置旺火上，下菜油燒至五成熱，放入牛肉炒散斷生，加入豆瓣炒香至油呈紅色，再加入薑末炒香，然後加入蒜苗花炒勻...
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![怎麼把雞蛋炒碎]( "怎麼把雞蛋炒碎")
- 材料：雞蛋、花生油、手動打蛋器、乾淨抹布。１、把雞蛋放在水龍頭下衝洗乾淨。用乾淨的抹布擦乾淨水分，打入容器中。２、用手動打蛋器打散，並攪拌均勻。３、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，轉小火，倒入雞蛋糊。４、用筷子快速攪拌，出鍋裝盤即可。雞蛋：又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有...
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![蛋怎麼炒碎]( "蛋怎麼炒碎")
- 用料：雞蛋３枚，香蔥５根，鹽５克，油２５毫升。1、把雞蛋打散成蛋液，香蔥切粒和鹽放進蛋液後，再次攪勻。2、大火先加熱炒鍋，再放油，燒至油溫六成熱時，倒入蛋液。3、略成形後迅速順時針撥炒打炒散成蛋碎。4、蛋碎呈金黃色時及時離火裝盤。小貼士：１、炒蛋碎時，還可以在生蛋液中調入少許溫開水，以增加...
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![做炒飯時如何把飯炒碎炒散]( "做炒飯時如何把飯炒碎炒散")
- 1、做米飯時把米飯弄硬就不容易粘成一團；2、用昨天剩下米飯；3、前兩條沒達到時，把米飯倒進有已經加熱的底油的鍋，倒入冷水，然後用鍋鏟壓碎就好；4、米飯放在大碗，加大量冷水，壓碎，把水倒掉，再炒，要在鍋裡多炒，米飯較溼。...
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![碎炒花鰱怎麼做]( "碎炒花鰱怎麼做")
- 配料：花鰱魚250克，水發黑木耳25克，紫菜10克，植物油、蔥、姜、料酒、精鹽皆適量。做法：魚殺好，洗淨，剔骨取肉，肉切薄片，骨切段；魚肉放入料酒，鹽，糖，白胡椒粉，拌入蛋清，醃製二十分鐘；起油鍋，入薑片，蒜末，花椒，煸出香味，入魚骨一起翻炒，倒入開水適量，煮開；五分鐘後加入醃好的魚肉，開蓋煮；另起一鍋，倒入...
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![碎肉怎麼炒才不粘在一起]( "碎肉怎麼炒才不粘在一起")
- 將碎肉炒散的方法如下：選擇肥瘦均勻的肉塊，不能選取瘦肉過多的肉塊。將肉末切好之後，倒入適量的食用油。倒入食用油後，用手攪拌均勻，保證所有的肉末都沾滿油。將肉末擱置10分鐘。使用炒鍋熱油，至油八九分熱時，倒入肉末進行翻炒，即可發現肉末不會粘連。...
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![怎麼炒米粉不碎]( "怎麼炒米粉不碎")
- 第一，要選擇質量較好的米粉。第二，要用冷水泡米粉，至少泡3個小時以上。第三，炒的時候最好加雞蛋，下油後將雞蛋炒散再放米粉去炒。也可以加其他配菜如白菜絲、胡蘿蔔絲等。等配菜炒至出鍋前，把米粉放入加點醋翻炒均勻即可出鍋。...
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![炒粉幹怎樣才能不糊不碎不沾鍋]( "炒粉幹怎樣才能不糊不碎不沾鍋")
- 1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。2、大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起。3、要勾芡汁，就不會粘鍋。4、直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟，趁熱以油拌勻放涼，避免米粉未炒而先自行粘結。5、要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會。6、要選用品質好...
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![怎麼炒蛋炒飯怎麼把蛋炒碎散]( "怎麼炒蛋炒飯怎麼把蛋炒碎散")
- 製作蛋炒飯如下：食材：雞蛋2個、米飯400克、鹽、味精、蔥花適量。步驟：1、鍋內放少許油少熱，將雞蛋打入鍋中炒散。2、將米飯放入鍋內炒散，再放蔥花，加鹽、味精、調味炒勻出鍋即可。想要將蛋炒飯中的蛋炒碎，需要先加進雞蛋，炒碎之後再放飯。...
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![怎樣炒粉絲不碎不結塊不粘鍋]( "怎樣炒粉絲不碎不結塊不粘鍋")
- 主料：粉絲500克，芝麻麻油，紅椒，蔥姜。方法步驟：1、煮軟：將粉絲放入沸水鍋中，煮到7成熟，見粉絲略有膨脹時撈出，用冷水沖洗。2、拌油：撈出來後用涼水過涼，並拌上少許芝麻麻油。3、燒油：鍋中放多點油，加熱至七成熟。4、快炒：入少許紅椒段與蔥薑絲等配料炒至8成熟，加入粉絲快速翻炒即可。...
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![炒豆腐時怎樣炒它不碎]( "炒豆腐時怎樣炒它不碎")
- 1、做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。2、豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，烹飪前先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪...
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![炒豆腐容易碎怎麼辦]( "炒豆腐容易碎怎麼辦")
- 1、炒之前用鹽水泡一泡。把新鮮的豆腐放到能裝得下的容器裡面，倒進水，讓水能夠淹到豆腐，然後放少許鹽，不要放太多了，放太多了炒出來的豆腐會鹹得不能入口啊。把豆腐放到水裡面浸泡五分鐘就可以了，多泡幾分鐘也沒事。然後就可以取出來切塊，這個時候你會發現，切好的塊不易碎，放到鍋...
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![炒帶湯碎的涼粉做法]( "炒帶湯碎的涼粉做法")
- 一、材料：涼粉、蒜、姜、鹽、蔥花、食用油。二、做法：1、將涼粉切成小塊，蒜姜切碎備用。2、油入鍋，先將姜蒜末和豆瓣醬下油鍋翻炒出香味，倒入切好的涼粉，一直翻炒。3、加入水，繼續翻炒，加入鹽和胡椒粉，待水收幹即可出鍋。...
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![碎椒炒蛋怎麼做]( "碎椒炒蛋怎麼做")
- 材料:青椒，紅椒，雞蛋，蒜，姜，料酒，糖做法:1、青椒切碎，加入半個紅椒上色；2、鍋內少許油，熱後入散蛋煎，勿焦；3、蛋蛋煎好後，盛出備用；4、油鍋七成熱，入切好的青碎椒翻炒；5、一分鐘後加入煎好的蛋蛋，並搗碎，翻炒，後入料酒、糖；6、最後調味入盤。...
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![炒雞蛋怎麼炒碎]( "炒雞蛋怎麼炒碎")
- 用料：雞蛋3個、大蔥20克、鹽2克。1、把蔥切放蔥花放在碗裡，加鹽拌勻。2、把雞蛋也加進去將其攪拌均勻。3、鍋底放油燒熱，把雞蛋放進去，稍微定一下形，用筷子慢慢攪，攪幾下停幾秒鐘再攪。4、很快雞蛋就成塊兒了，改用鏟子翻炒幾下即可。...
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![炒雜碎的做法怎麼做]( "炒雜碎的做法怎麼做")
- 材料1、肉碎;2、冬菇;3、紅蘿蔔;4、蔥粒;5、蒜瓣;6、調味料:鹽、油、胡椒粉、醬油、料酒、白糖、生粉。做法1、冬菇事先泡軟、切粒備用;2、紅蘿蔔切粒備用;3、熱油鍋，爆香蒜頭，放冬菇粒、紅蘿蔔粒炒香;4、加入肉碎，炒勻，灑入料酒、胡椒粉，醬油，繼續翻炒;5、炒至食材熟透，作最後...
- 20047
![碎肉炒什麼好吃]( "碎肉炒什麼好吃")
- 碎肉炒大蔥比較可口。材料：豬肉，大蔥，幹辣椒，蒜瓣，辣椒粉，生抽，白糖，料酒，鹽，香菜做法：1、豬肉剁碎。2、大蔥、幹辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜切小段。3、鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色。4、放入幹辣椒及蒜粒拌炒。5、放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味。6、出...
- 5611
![河粉要怎麼炒才能不碎啊]( "河粉要怎麼炒才能不碎啊")
- 以下是炒河粉不碎的具體做法：1、主料需要河粉，輔料需要牛肉、豆芽、雞蛋、芝麻、洋蔥、青紅椒和姜。2、調料需要鹽、味精、蠔油和醬油等，需要根據個人口味。3、鍋中加水燒至80度，加少許鹽、食用油衝入河粉中泡開，牛肉加鹽、澱粉略醃備用。4、坐鍋點火倒油，下牛肉煎至變色後加入...
- 8896
![炒大鍋米粉要怎樣炒才不易碎]( "炒大鍋米粉要怎樣炒才不易碎")
- 1、泡米粉的時候，水裡加點鹽；2、水開後放米粉下去,看粉軟身後撈起涼水衝一下瀝乾水；3、雞蛋等材料先炒好；4、油燒熱放粉用筷子翻炒，放已炒好材料調味起鍋；5、米粉一般下鍋過一下再炒的，過了水起來瀝乾後攔點生油。...
- 20063
![肉碎怎麼炒]( "肉碎怎麼炒")
- 用料：瘦肉１５０克，紅椒一個，青椒兩個，鹽２克，油適量，姜一塊，生抽適量，豆瓣醬２勺，料酒適量，澱粉４克，白糖２克。１、瘦肉切碎，加豆瓣醬，澱粉，料酒攪拌均勻醃製１０分鐘。２、紅椒和青椒都切成圈。３、坐鍋燒熱放油，放醃製好的肉碎，滑散至變色後馬上裝出待用。４、留有底油炒香姜蒜沫出香味，放青椒和紅椒一起翻炒２分鐘...
- 17350
![怎樣炒豆腐不粘鍋不碎]( "怎樣炒豆腐不粘鍋不碎")
- 1、要將鍋底清洗乾淨，因為若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。2、其次，我們在炒豆腐之前，還可以用鮮生薑反覆的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內的食物不容易粘鍋的方法，還能提升豆腐的鮮味，讓...
- 19625
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