藕怎樣炒不碎

用熱水過一下，附詳細做法：

主料：蓮藕200克。

配料：青椒50克，蒜薹20克。

調料：植物油50克，鹽3克，味精1克，各適量。

藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2釐米大小的菱形片；蒜苗去根洗淨，切成3釐米長的段。鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。