炒粉幹怎樣才能不糊不碎不沾鍋
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1、米粉沸水煮7分熟,撈出瀝乾水,以油拌勻,挑散存放。
2、大火燒熱鍋,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌勻即起。
3、要勾芡汁,就不會粘鍋。
4、直接炒米粉,關鍵是:米粉不要全熟,趁熱以油拌勻放涼,避免米粉未炒而先自行粘結。
5、要火旺、油多、快炒,減少米粉粘鍋的機會。
6、要選用品質好的米粉。
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1、米粉沸水煮7分熟,撈出瀝乾水,以油拌勻,挑散存放。
2、大火燒熱鍋,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌勻即起。
3、要勾芡汁,就不會粘鍋。
4、直接炒米粉,關鍵是:米粉不要全熟,趁熱以油拌勻放涼,避免米粉未炒而先自行粘結。
5、要火旺、油多、快炒,減少米粉粘鍋的機會。
6、要選用品質好的米粉。