川菜五花肉做水滑肉的做法

食材：

五花肉，青菜，黑木耳，西紅柿，蛋清，蒜瓣，葱花，薑絲，鹽，味精，胡椒粉，水澱粉。

步驟：

1、配菜準備好；

2、五花肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時；

3、醃製好的肉片放入半開的水中汆熟撈出備用；

4、炒鍋放油，油熱爆香葱、姜、蒜；

5、依次下入菜心、西紅柿塊；

6、黑木耳炒至斷生後放入滑好的肉片；

7、用水加少許澱粉、鹽、 味精、胡椒粉兑製成芡汁淋入即可。