雞蛋清怎麼才能打成糊狀

1、用温水浸泡雞蛋5到10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具上一定不能有油和水。

2、將雞蛋清打散、朝一個方向打成直到蛋清上面有一小層的小小的泡泡。放5克鹽、5克白醋、15克糖，繼續快速同向打雞蛋清4分鐘，再放入15克糖繼續快速攪拌。

3、同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打。

4、同方向打，打大約10分鐘,試着用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就説明蛋清已經打好了。