![芥菜醃紅了怎麼回事]( "芥菜醃紅了怎麼回事")
- 新鮮的芥菜用鹽醃製後發生物理反應，出現暗紅色和純正的香味説明醃菜已經醃製成功，老芥菜有較明顯的暗紅色，嫩芥菜不明顯，變黑色説明醃菜已變質，不能食用。芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或...
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![雪裏紅怎麼醃製]( "雪裏紅怎麼醃製")
- 1、準備好食材：雪裏紅5千克，粗鹽1千克。2、首先要選擇適量新鮮的雪裏紅，有的是大棚產的菜含有好多農藥和化肥，對身體不好，鄉村人賣的自家菜地種的最健康。3、把買來的雪裏紅，一棵一棵摘掉黃葉，然後把它們放進清水裏浸泡半小時，再搓洗乾淨。4、將洗淨的雪裏紅掛在乾淨的架子上控幹...
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![紅心蘿蔔乾醃製方法]( "紅心蘿蔔乾醃製方法")
- 1、1斤蘿蔔只需0.3兩鹽。2、將10斤新鮮蘿蔔洗淨，切成1釐米見方的條，在陽光下晾曬至蘿蔔含水量下降至30%時，入缸醃製。醃製時，缸內鋪一層蘿蔔條，撒一些鹽，用鹽量為1兩半，並層層碼實、按緊。一天後必須翻缸，即將其翻入另一口乾淨缸內，鋪一層蘿蔔撒一次鹽，這次的用鹽量為1兩。一週以後...
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![紅糟魚怎麼醃製]( "紅糟魚怎麼醃製")
- 原料：草魚、紅糟、姜、白酒、食鹽、白糖、植物油做法：1、薑切片，草魚洗淨切成塊，瀝乾水分待用；2、燒熱鍋，放入油，待油熱後放入魚塊；3、將魚塊煎至兩面金黃後撈出，洗淨鍋，再次放入油爆香薑片；4、加入紅糟炒香，烹入少於白酒，加適量水、鹽、糖煮沸，將其倒入盛魚的器皿中，將魚淹沒；5、浸泡過...
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![冰糖紅醃菜做法]( "冰糖紅醃菜做法")
- 原料有：蘿蔔、蔓菁、芋頭、冰糖。做法如下：1、將蘿蔔、蔓菁、芋頭切成塊；2、混合後放入缸中，用食鹽、白糖醃製得到；3、將醃在缸裏的蘿蔔、蔓菁、芋頭拿出晾曬，然後放入鍋中，用醃製後的酸鹽湯，將其煮熟；4、然後切成細絲，或將碎菜用籠蒸熟，攥成圓團，將其曬乾，放在壇內密封儲存即可。...
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![怎樣醃雪裏紅]( "怎樣醃雪裏紅")
- 雪裏紅摘乾淨，根部用刀劈開，正反放入盆中，取鹽均勻的灑在雪裏紅上，醃製1-2天。燒開水放涼，加鹽，攪拌均勻，鹽水倒入雪裏紅中泡製一天。泡好的雪裏紅捆成一小捆放入密封罐，倒入泡雪裏紅的鹽水，蓋好密封罐，即吃即取。...
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![紅辣椒醬如何醃製]( "紅辣椒醬如何醃製")
- 材料準備：紅辣椒500克、食鹽5克、蒜10克、味精5克、糖20克、豆瓣醬100克、食醋20克；製作方法：1、將紅辣椒清洗乾淨，放入籃筐中使水分減少；2、將紅辣椒放在攪拌機裏攪碎，去除雜質；3、將紅辣椒碎放入鍋中，放入食鹽、味精、糖、豆瓣醬、食醋，順時針攪拌均勻，熬製30分鐘；4、將蒜末放在熬...
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![生醃西紅柿醬的做法]( "生醃西紅柿醬的做法")
- 主料：西紅柿、青椒。輔料：蒜、姜。調料：味精、鹽、糖。做法：1、準備好罐頭，洗乾淨，上鍋蒸消毒。2、西紅柿洗乾淨，用熱水燙皮後去皮。3、將姜，蒜，青椒，去皮的西紅柿切塊。4、放入糖、味精、鹽。5、攪拌均勻即可裝封。...
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![怎樣用罈子醃西紅柿]( "怎樣用罈子醃西紅柿")
- 用罈子醃西紅柿可以先將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天。然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所。西紅柿又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。原產於祕魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實營養豐富，具特殊風味。可以生...
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![如何用紅泥醃鹹鴨蛋]( "如何用紅泥醃鹹鴨蛋")
- 1、大鴨蛋表面用清洗乾淨。2、取高山紅泥適量調入冷開水呈粘稠糊狀。取海鹽80g，白酒一盅。3、先將鴨蛋入白酒中浸濕潤。4、再放入紅泥中，使鴨蛋上均勻裹滿紅泥，然後將有紅泥的蛋兩頭各粘上適量的海鹽，籃中鋪上一厚實包裝袋，將鴨蛋依次排入袋子中。5、將袋子口繫緊，放通風陰涼處...
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![紅小米椒怎麼醃製]( "紅小米椒怎麼醃製")
- 1、首先將小米椒洗淨晾乾表面的水分，而且醋泡小米椒在醃製過程中一定要注意瀝乾水分，不然做出來的醋泡小米椒很容易就爛。2、將晾乾的小米椒放入乾淨的玻璃瓶內（留一點小米椒最後放），玻璃瓶要洗淨晾乾，保證無油無生水。3、放入薑片和大蒜，再放入醬油。4、再將剩下的小米椒放入姜...
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![怎麼醃製紅薯杆]( "怎麼醃製紅薯杆")
- 醃製紅薯莖方法如下：主料：紅薯杆500g。把紅薯杆切成段，紅薯杆上不能有水，控幹再切，段不要超過兩釐米。放入洗乾淨沒有水的瓶子裏，邊裝邊壓，壓緊，裝滿瓶，上面撒一點鹽。密封瓶子，一個星期後拿出來曬。曬完後，放入洗乾淨沒有水的瓶子裏，邊裝邊壓，壓緊。放置二三天後可食用。...
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![紅椒怎麼醃製好吃]( "紅椒怎麼醃製好吃")
- 1、準備好4個紅辣椒，把辣椒洗乾淨切成小塊。2、把大蒜剝皮切碎，姜也切成薑末。3、把紅辣椒放一個大點的碗裏，這樣便於翻拌。4、接着放入蒜末，薑末，鹽，喜歡吃味精的也可以放點，然後翻拌均勻。5、拌好吼吼倒入一個有蓋子的碗裏或者保鮮盒裏。6、然後蓋上蓋子，如果沒蓋子，用保鮮膜罩...
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![醃紅辣椒的方法]( "醃紅辣椒的方法")
- 1、辣椒去頭蒂，洗淨後晾乾至完全無水分。2、取一廣口玻璃罐，一層辣椒一層鹽的方式放入罐中，舖完所有辣椒與鹽。3、取一個重物放入作法2中壓緊辣椒，並蓋上蓋子，放至陰涼處醃漬約10天即可。...
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![如何醃製紅椒]( "如何醃製紅椒")
- 做法如下：1、先將紅辣椒去梗後洗淨，放在通風處吹乾表面的水分；2、用刀將紅辣椒切碎後備用；3、取適量的蒜頭切成蒜蓉備用；4、將辣椒碎放入大容器中，放入蒜末和鹽，攪拌均勻後醃製半天；5、鍋中放入油燒熱後倒入辣椒碎中攪拌均勻；6、最後將做好的辣椒裝入洗淨晾乾的玻璃罐中即可。...
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![如何醃紅糖蒜]( "如何醃紅糖蒜")
- 準備外表完整、蒜辮較長的新鮮大蒜；把大蒜外衣剝掉一層，剪去蒜辮和根部，然後剝掉最後一層外衣；將完全剝乾淨的大蒜，放通風的地方晾2小時左右；把醋和紅糖上火煮開，讓糖溶化，然後晾涼；把剝好的大蒜放入醃製的罈子裏，倒入晾涼的糖醋液；蓋上蓋子醃製。大約20天左右醃製完成。...
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![西紅柿怎麼醃製]( "西紅柿怎麼醃製")
- 食材：西紅柿2000克，鹽1000克。做法步驟：將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放入缸內；按照一層西紅柿一層鹽放置或者將西紅柿放入百分之二十濃度的鹽水中醃存，封蓋好存放7天，期間有發酵日冒氣泡的現象，是正常的；用紙條把蓋密封起來，放在陰涼通風處所即可。...
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![怎麼醃魚做紅燒魚]( "怎麼醃魚做紅燒魚")
- 紅燒醃魚做法具體如下：主料：草魚腩300克、鹽1勺、小葱1根、生薑3片、蒜2瓣、紅辣椒適量、鎮江香醋1勺、紹興料酒1湯勺、生抽1茶勺、老抽1勺、冰糖1勺、芝麻油少許；清理乾淨魚鱗，魚腩不用洗，直接切成條狀塊，撒1勺鹽在魚塊上；撒過鹽的魚塊放入保鮮袋中，輕輕揉幾下，放冰箱內冷藏過夜；...
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![如何醃紅蘿蔔幹]( "如何醃紅蘿蔔幹")
- 紅蘿蔔幹是很多人喜歡的爽口下飯小菜。要醃製脆口的紅蘿蔔幹，還是有些小竅門的。1、1斤紅蘿蔔只需0.3兩鹽。將10斤新鮮紅蘿蔔洗淨，切成1釐米的方條，在陽光下晾曬至紅蘿蔔含水量下降至30%時，入缸醃製；2、醃製時，缸內鋪一層紅蘿蔔條，撒一些鹽，用鹽量為1兩半，並層層碼實、按緊；3、一天...
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![怎麼醃製紅油金針菇]( "怎麼醃製紅油金針菇")
- 材料金針菇200克、綠豆芽100克、紅蘿蔔半節、小米椒2個、香菜3根、獨蒜3個、生抽、白糖、藤椒油、醋、鹽、味精。醃製紅油金針菇做法：1、金針菇和綠豆芽洗淨，紅蘿蔔切絲，三樣菜用開水煮，撈出用冷開水浸泡後，撈出擠幹水份，放在盆子裏。3、蒜切細顆粒、小米椒切小圈、香菜洗淨待...
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![怎麼醃雪裏紅鹹菜]( "怎麼醃雪裏紅鹹菜")
- 1、買好的雪裏紅，用手在雪裏紅的根部一掐,能出水,能容易折斷,這樣的菜才嫩。2、將黃葉摘掉，在水池下清洗，放在大太陽下曬一天。3、晚上將菜拿回家,一層菜灑一層鹽.菜和鹽的比例是10:1,這樣不容易壞，可以吃到來年春天。4、到了第二天早上已經有一部分菜醃出了水,再將上面的菜...
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![怎樣醃製紅曲渣魚]( "怎樣醃製紅曲渣魚")
- 材料：紅曲、魚、食鹽、白酒，均適量。1、首先將魚整理好洗淨後，抹上食鹽；2、將抹上食鹽的魚掛起，風吹個三到四天，待魚體表面水分已干時，把魚切成段或坨；3、將紅曲和白酒混合後，將切好的魚塊放到液體中；4、將粘有紅曲液體的魚塊，放入乾淨無水的做泡菜的瓦壇中；5、密封壇口，幾個月後隨吃...
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![醃紅辣椒怎麼醃好吃又脆]( "醃紅辣椒怎麼醃好吃又脆")
- 醃好吃又脆紅辣椒需要食材：紅辣椒、大蒜、鹽、姜，共有5個步驟，以下是醃好吃又脆紅辣椒的詳細操作：操作/步驟1、辣椒切塊準備4個紅辣椒，把辣椒洗乾淨切成小塊。2、大蒜剝皮切碎把大蒜剝皮切碎，姜切成薑末。3、紅辣椒放入大碗把紅辣椒放入大碗，便於翻拌。4、翻拌均勻接着放入蒜末...
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![如何醃整個紅蘿蔔]( "如何醃整個紅蘿蔔")
- 醃製紅蘿蔔的方法：1、買一些剛出土的新鮮紅蘿蔔若干個，不要清洗，稍微帶一點點土；2、找一個醃製蘿蔔的大缸子，清洗乾淨；3、往缸中放一層紅蘿蔔，撒一層鹽；再放一層紅蘿蔔，撒一層鹽，直至蘿蔔高度達到缸子的三分之二；4、醃製四分之三天；5、往缸中倒入清水，直至口部；6、菜葉封口，保持顏色；7、...
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![紅酒味烤肉怎麼醃製]( "紅酒味烤肉怎麼醃製")
- 原料：豬肉、紅酒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、蒜。具體操作步驟如下：1、豬肉洗淨，改刀切成片狀。2、加入生抽、鹽、胡椒粉、白糖、紅酒，調成料汁。3、拌拌均勻，醃製3到5個小時。4、電飯煲墊錫紙，蒜瓣鋪底。5、把醃製好的肉放入電飯煲裏，加入醃肉的料汁。6、按下煮飯鍵烤制，烤至按鍵...
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