紅小米椒怎麼醃製

1、首先將小米椒洗淨晾乾表面的水分，而且醋泡小米椒在醃製過程中一定要注意瀝乾水分，不然做出來的醋泡小米椒很容易就爛。

2、將晾乾的小米椒放入乾淨的玻璃瓶內（留一點小米椒最後放），玻璃瓶要洗淨晾乾，保證無油無生水。

3、放入薑片和大蒜，再放入醬油。

4、再將剩下的小米椒放入薑片和大蒜上，再倒入醋，（醬油與醋的比例為1：1）加入醬油和醋後，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面裏就可以。

5、蓋上蓋子密封，放置於陰涼乾燥處，約一個月後待小米椒入味後即可開始食用。