如何醃紅蘿蔔幹

紅蘿蔔幹是很多人喜歡的爽口下飯小菜。要醃製脆口的紅蘿蔔幹，還是有些小竅門的。

1、1斤紅蘿蔔只需0.3兩鹽。將10斤新鮮紅蘿蔔洗淨，切成1釐米的方條，在陽光下晾曬至紅蘿蔔含水量下降至30%時，入缸醃製；

2、醃製時，缸內鋪一層紅蘿蔔條，撒一些鹽，用鹽量為1兩半，並層層碼實、按緊；

3、一天後必須翻缸，即將其翻入另一口乾淨缸內，鋪一層紅蘿蔔撒一次鹽，這次的用鹽量為1兩；

4、一週以後還要翻一次缸，這次的總用鹽量為半兩，三次合共3兩鹽。