戚風蛋糕氣孔很大是怎麼回事

戚風蛋糕氣孔很大原因：

1、攪拌過程中造成太多的空氣進入，烤後便會出現氣孔很大的現象。

2、蛋白打發不足，未達到乾性發泡，蛋白狀態不穩定，烘烤後會出現氣孔。

3、蛋糕糊倒入模具時，用力過大，捲入空氣，產生氣泡。