為什麼做戚風蛋糕總是塌

做戚風蛋糕總是塌的原因是配方中油或水比例過多，使得蛋糕自身重量過重，產生壓塌，蛋黃糊不均勻問題蛋黃糊沒有翻拌均勻，都會由於成分下沉招致蛋糕蓬不起來。

戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。