![清汤火锅料怎么做]( "清汤火锅料怎么做")
- 鸡架子、花椒、红枣、枸杞、香菇、淀粉。1、熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。2、制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。3、把鸡架子捞出，加入小料、调入盐、辣椒油即可...
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![清汤辣味鱼火锅做法]( "清汤辣味鱼火锅做法")
- 主料：罗非鱼。1、鱼的处理：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀。2、汤料的制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫煮25分钟，然后把汤里面的料过滤掉，留下清汤。3、加香菜，葱段，姜片。4、将鱼肉放入清汤中，放入少许...
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![清汤鲍鱼罐头怎么食用]( "清汤鲍鱼罐头怎么食用")
- 罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡些，一罐可能有三五个还不止。质...
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![清汤冒菜热量高吗]( "清汤冒菜热量高吗")
- 清汤冒菜热量不高，而且清汤很多都有滋补的功效，冬天吃可以驱寒。清汤冒菜的热量(以100克可食部分计)是214大卡(895千焦)，单位热量适中。每100克清汤冒菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。...
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![清汤腊排骨火锅蘸水制作]( "清汤腊排骨火锅蘸水制作")
- 主料：排骨。辅料：姜、料酒、白醋。1、排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净；2、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，放入锅中，用大火煮开；3、水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转文火，炖至汤成乳白色；4、放入自己喜欢的配菜，可以开吃了。...
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![广州人做清汤羊材料]( "广州人做清汤羊材料")
- 主料，羊肉700克，辅料，小葱1棵，姜1块；将羊肉泡水，泡出血水，让汤汁会更加清香；水开，将泡好，洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净；重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜；大火烧开，撇去浮沫；改小火，盖锅，炖1小时左右；用筷子捅一下，肉松软，清汤羊肉便煮好了。...
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![怎么把鸡汤煮成清汤]( "怎么把鸡汤煮成清汤")
- 把鸡汤煮成清汤所需原料：三黄鸡、盐、胡椒粉、葱、姜、红枣。制作步骤如下：１.将三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂；２.将葱、姜切成段；３.将鸡表面用姜擦一下；４.将红枣洗净，浸泡10分钟；５.把锅中的水烧开，将鸡放入焯一下；６.另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣；７.盖上锅盖；８.大火烧开，小火炖1小时左右；９.盛...
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![牛排骨怎么做好吃清汤]( "牛排骨怎么做好吃清汤")
- 1、牛排骨清水反复多次冲洗干净，加入姜片，加冷水没过排骨大概半手指，大火烧开；2、大火烧开后，转中小火倒入适量料酒和一点点白糖（提味），加入香菇（我这次用提前浸泡好的干香菇）炖煮50分钟到60左右；3、加入菌菇、胡萝卜、玉米，这里你可以放自己喜欢的蔬菜，加入适量盐，这里胡萝卜提前5分钟...
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![清汤鱼片火锅咋样做好吃]( "清汤鱼片火锅咋样做好吃")
- 鱼头，葱，姜，蒜，枸杞，枣，西红柿，米酒，菜油，香油，酒酿，小肥羊火锅白味底料。具体做法如下：1、将鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜，翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下；2、再倒入米酒，放入葱，然后倒入一锅烧开的水，小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料；3、放入枸杞和红...
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![如何做清汤羊肉怎么做好吃]( "如何做清汤羊肉怎么做好吃")
- 主料:羊肉。辅料:生姜、香菜、葱、味精。做法:1、首先把羊肉分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中；2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽；3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止；4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛...
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![广东清汤羊肉火锅做法]( "广东清汤羊肉火锅做法")
- 1、准备羊肉一斤（带骨），葱姜少许，白胡椒粉适量。锅中加水，加入羊肉，开火煮沸，葱切段，姜切片。2、羊肉捞出备用，冲洗干净，锅中再次加入清水，将洗净的羊肉下锅。加入葱段姜片，大火烧开，放少许盐，放少许白胡椒粉，撇去浮沫，小火炖三小时左右捞出即可食用。...
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![鸳鸯火锅的清汤怎么做]( "鸳鸯火锅的清汤怎么做")
- 熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。1、吊汤。原料：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克。首先将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。然后原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即...
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![清汤饸烙的汁怎样调制]( "清汤饸烙的汁怎样调制")
- 1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐，加水成汤。3、出锅前，可将用大油泼制好的辣椒油再调配到汤里一些。4、汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温...
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![四川正宗清汤火锅锅底是怎么做的]( "四川正宗清汤火锅锅底是怎么做的")
- 材料：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡骨架100克、生姜10克、大葱30克、料酒20克、鸡精30克、味精15克。做法：1.将猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破，鸡骨架洗净，生姜拍破，大葱挽结;2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡骨架入沸水锅中焯一会水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大...
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![怎样煮鸡才能煮出清汤]( "怎样煮鸡才能煮出清汤")
- 1、处理干净：一个是要洗净，尤其是内脏要去除干净；一个是要在滚水里氽干净，也就是出尽血水，撇净杂质和浮沫；一个是氽过的鸡再次冲洗干净。2、少放调料：仅放姜片和葱段，大火煮5分钟后捞出。3、耐心炖制：要用文火慢慢地炖制，中间如有浮沫要及时撇除。不能盖锅盖，如水分消耗过多，可以加些...
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![龙岩正宗清汤粉的怎么做的]( "龙岩正宗清汤粉的怎么做的")
- 主料：瘦肉150克、米粉450克、秀菇10克、青菜、香菜少许。步骤：1、先把肉切片，加入生抽、料酒、淀粉、油、鸡精，肉腌制15分钟。2、水烧开后，把菇洗好放入锅内煮几分钟，再把洗好的湿粉放入锅内，再次开了以后把腌好的肉放入锅内，再加入青菜，根据自己口味加盐巴跟鸡精。3、最后，在粉上...
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![老北京清汤锅底配料有什么]( "老北京清汤锅底配料有什么")
- 配料有海米、紫菜、葱、姜、盐等。火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食...
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![清汤丸子浮水怎么浮起来]( "清汤丸子浮水怎么浮起来")
- 清水丸子做好出锅后的一段时间是浮着的，随着侵泡时间的增加会下沉，丸子多漂浮一段时间美观，能增进食欲。为了使其多浮一段时间，可把丸子下锅前在细干淀粉中滚一下，下锅后形成“包浆”这样并不影响口感，汤汁也不会很快渗入，以延长下沉时间（清水丸子表面形成“白膜”，若是绿色配菜，会...
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![清汤羊肉火锅去腥香料]( "清汤羊肉火锅去腥香料")
- 羊肉汤去腥味香料：咖喱粉：在羊肉中加入适量的咖喱粉，既成没有腥味的咖喱羊肉。炖羊肉提鲜的调料有：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。去腥去膻的调料：山楂：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉...
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![清汤火锅底料的做法]( "清汤火锅底料的做法")
- 很多人都喜欢吃火锅，因为吃火锅的话那种气氛和味觉上的刺激就是一种享受。很多人喜欢在家中吃火锅，但是如果不懂得制作汤底的话，就要使用外面购买回来的汤底包，这样的汤底包简直是不能满足人们的需要。那么清汤火锅底料怎么做呢？首先准备好食材：猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨、生...
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![清汤羊肉放大葱还是小葱]( "清汤羊肉放大葱还是小葱")
- 应该放小葱，从营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质、胡萝卜素含量相对较高。清汤羊肉做法：1、将羊肉泡水，更好的泡出血水，使汤汁会更加清香；2、将水烧开，将羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净；3、重新起一锅冷水，下羊肉，葱、姜；4、大火烧开，撇去浮沫；5、改小火，盖锅，炖1小时左...
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![清汤肉圆子只需要放淀粉吗]( "清汤肉圆子只需要放淀粉吗")
- 加淀粉，加水的量是肉的一半量，不要担心太稀，盐味精胡椒适量，搅拌待肉将水吸收，用生姜泡水加入味道更好。喜欢吃葱的可放葱末。做丸子时可用手捏，但很脏手，用勺子也行，可在碗底摔打几下团圆再放入锅内不易散。还有卖肉要夹层肉，嫩，不要全瘦。...
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![清汤和浓汤有什么区别]( "清汤和浓汤有什么区别")
- 清汤就是指清淡的汤，比如不放或不放过多的辛辣、荤腥等主料或佐料。浓汤与清汤相反，比如汤里放大量的食油或猪油等，汤里面的鸡鸭鱼等荤腥很肥腻，其动物脂肪溶解在了汤里。清汤：清汤还是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县、于都县及湖北...
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![黑鱼的做法 清汤]( "黑鱼的做法 清汤")
- 做法如下：1、准备一条黑鱼，去掉鱼鳃鱼皮，把鱼肉与鱼骨分开，鱼骨洗干净备用，鱼肉片成一片片。2、片好鱼肉后放入碗中放入葱蒜调味，加入一点点油。3、加入料酒，搅拌一下入味搅拌好后，腌制15分钟。4、把准备好的鱼骨鱼头洗干净，锅中烧开水放入锅中。5、准备一个西红柿，切成一小块一小...
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![哪个菜系十分讲究清汤和奶汤的调剂]( "哪个菜系十分讲究清汤和奶汤的调剂")
- 鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。派别：沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。特点：讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，...
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知知馆
