清汤丸子浮水怎么浮起来

清水丸子做好出锅后的一段时间是浮着的，随着侵泡时间的增加会下沉，丸子多漂浮一段时间美观，能增进食欲。为了使其多浮一段时间，可把丸子下锅前在细干淀粉中滚一下，下锅后形成“包浆”这样并不影响口感，汤汁也不会很快渗入，以延长下沉时间（清水丸子表面形成“白膜”，若是绿色配菜，会更加美观）正常的“清水丸子”，不可能不下沉。若非要达到这样的效果，那就只好做空心的了，如同气球漂在水上。