糯米条怎么做又脆又酥

1、糯米洗净，加入清水，放入冰箱冷藏浸泡一晚。

2、泡好的糯米倒在蒸布上，大火烧开转小火蒸１小时。

3、糯米取出，擀面杖蘸少许水捣一捣糯米，不用捣烂，成团即可。

4、糯米用保鲜膜包起来，固定一下形状，冷冻１个半小时。

5、锅中烧油，这个时候取出糯米，刀抹油，把糯米切成条，宽窄形状不拘。

6、油温８成热，逐个放入糯米条，炸至金黄色捞出。

7、红糖块放入锅中，加入适量清水，熬成糖浆，浇在炸好的糯米条上即可。

糯米又叫江米，是人们经常食用的粮食之一。

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。